Cazuela de pollo y arroz
Este plato único se cuece a fuego lento en el horno sin necesidad de que usted le preste mucha atención, permitiéndole a usted disfrutar de más tiempo con su familia. Sírvalo con una ensalada verde mixta y un gran vaso de té helado.
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Tiempo estimado de cocción: 45 minutos
Ingredientes para 4 raciones
2 tazas de arroz cocido
2 tazas de queso Cheddar tierno cortado en tiras
1 ½ taza de pechuga de pollo cocida o asada.
1 lata (200cl) de leche evaporada
½ taza de cebolla roja finamente picada
2 huevos grandes, ligeramente batidos
¼ taza de cilantro bien picado
2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina fundida
1 cucharada sopera de pimientos verdes pequeños picados
Preparación
* Precaliente el horno a 180ºC. Engrase ligeramente una fuente para horno de unos 35 x 25 cm.
* Combine el arroz, el queso, el pollo y la leche evaporada, junto al cilantro y los huevos.
* Saltee ligeramente la cebolla y los pimientos. Añádalos a la mezcla anterior. Remueva bien. Añada un poco de sal.
* Coloque toda la preparación en la fuente para horno previamente engrasada.
* Hornee entre 45 y 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio. Sazone con sal si es necesario.
Preparación para congelar
* Siga los mismos pasos descritos anteriormente, pero no hornee. Tape el recipiente y guárdelo en el congelador. Dura hasta 6 meses refrigerado. Para servirlo, retírelo del congelador la noche anterior y destápelo.
* Precaliente el horno a 180ºC.
* Cocine entre 60 y 70 minutos hasta que insertando un cuchillo en la cazuela, éste salga limpio. Sazone con sal de ser necesario.
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