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Mero salteado
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Este plato fácil y saludable es perfecto para personas muy ocupadas. De rápida preparación y consistencia muy liviana lo hará sentir de maravilla y le proporcionará energía y nutrientes para enfrentar la cargada agenda diaria. Y lo más importante: es una preparación aromática y deliciosa para los amantes del pescado.
Tiempos estimativos:
Preparación: 12 minutos
Cocción: 10 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
600 g de mero
3 cucharadas soperas de aceite vegetal
1 taza de zanahorias cortadas en finas tiras o rodajas.
1 taza de apio en láminas
1 taza de cebollas verdes cortadas en láminas diagonales
1 taza de flores de brócoli troceadas
1 cucharadita de té de raíz de jengibre molida
¼ de taza de caldo de pollo o agua
2 cucharaditas de té de maicena
1 cucharadita de té de piel de limón o lima molidos
½ cucharadita de té de sal.
¼ de cucharadita de té de pimienta negra molida
Preparación:
* Quite los huesos y la piel del mero; si fuera necesario. Córtelo en dados de 2cm.
* Saltéelo en 2 cucharadas soperas de aceite vegetal hasta que esté ligeramente cocido; quítelo de la sartén.
* Saltee los vegetales en el aceite restante hasta que tengan una consistencia crujiente. Vuelva a colocar el mero en la sartén. Añada el jengibre.
* Combine el caldo, la maicena y la piel de limón; añada a la mezcla del pescado.
* Cueza removiendo constantemente hasta que la preparación espese y el mero se parta fácilmente al pincharlo con un tenedor. Sazone a gusto con sal y pimienta.
* Si lo desea, sírvalo con una guarnición de pimientos rojos asados y semillas de sésamo tostadas.
Sugerencias:
Se puede acompañar este plato con arroz cocido al vapor, y de postre un sorbete de frutas.
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