Pocas cosas han cautivado tanto a personas de todo el mundo como la preparación de una perfecta taza de café. Sí, aunque no lo crea, los amantes del café han dedicado años enteros a encontrar esa fórmula que les permitiera lograr la taza de café soñada. Si usted es una persona normal y corriente, sin embargo, preferirá saber cómo preprar fácilmente una buena taza de café para darse fuerzas por la mañana. Los siguientes trucos le ayudarán en su pequeña proeza.
1. Lo bueno suele ser caro
Cuando se trata de café, la calidad es fundamental. Si compra la marca más barata del mercado, es posible que también reciba un "descuento" en el sabor. Para asegurarse una sabrosa taza de café cada día, busque una buena marca. No daremos nombres en este artículo, pero usted puede consultar con el especialista del área en su tienda de confianza.
2. Limpio y reluciente
Usted no cocinaría su plato favorito en una sartén sucia, ¿verdad? Entonces, ¿por qué se asombra del mal sabor que puede tener un café preparado en el mismo recipiente día tras día sin siquiera limpiarlo? Pruebe con bicarbonato de sodio y agua para lograr una buena limpieza después de cada preparación.
3. Vamos al grano
Si usted no suele moler el café en su casa, permítame decirle que se equivoca. El café tiene un sabor superior cuando se prepara con granos de la mejor calidad recién molidos. Puede degustar los más exquisitos cafés de gourmet en su casa realizando sus propias mezclas de granos. Para lograr la taza perfecta, use granos de Arábica, ¡los mejores del mundo! Almacene los granos y el café molido en un envase hermético, dentro de un sitio fresco y oscuro a una temperatura entre 10 y 20ºC.
4. Horneado y tostado: logrando el sabor supremo
Cuando haya decidido qué granos comprar, deberá escoger una forma de tostarlo. El tostado libera el sabor del grano y ayuda a determinar si su café es del tipo maduro, rico o suave. Experimente con diversos grados de tostado y elija su favorito.
5. Molido
A pesar de que muchos de los cafés de factura convencional anuncian que están preparados "Para los entendidos" , es mejor que usted mismo decida el grado de molido para lograr la taza de café ideal. Estas son las pautas más importantes que debe seguir:
* Para cafetera eléctrica con jarra de cristal: molido medio
* Para infusor o cafetera francesa: molido grueso
* Para colador: molido más grueso
* Para expresso: molido fino.
6. ¿Qué hay del agua?
Cuando se trata del café, la frescura es la clave; pero aunque le parezca mentira, el agua hace la diferencia en cada taza. Piense en ésto: su café es 99% agua: querrá entonces prepararlo con la mejor que encuentre. El agua envasada, destilada o purificada parecen ser las mejores, según la opinión de los expertos.
7. Mídalo
Para asegurarse la perfección, deberá usar la medida exacta de café. Por supuesto, su gusto personal será la guía definitiva, pero una regla general indica colocar 1 o 2 cucharadas soperas de café molido por cada 200cc. de agua.
8. ¿Brillo en su café?
Puede sonar pretencioso, pero usar filtros de malla de oro (o de acero inoxidable, bah) en su cafetera marcará una verdadera diferencia en el sabor de su café. La mayoría de los filtros de papel liberan blanqueadores, cloro y tintes que pueden producir un café amargo. Si utiliza filtros de papel, compre los que no contengan decolorantes.
9. Prepárelo bien
Una clave para que su café tenga el mejor sabor es asegurarse de que el agua esté "casi hirviendo". Ésto significa, claro, que no debe llegar a hervir. Para alcanzar la temperatura de agua ideal, hiérvala en un cazo y déjela enfriar unos momentos (hasta los 90 - 95ºC) y se asegurará un café perfecto.
10. Bébalo con estilo
Beba su café "gourmet" recién hecho en una taza de cristal o porcelana. A menos que le guste el sagor amargo, evite recalentarlo en el microondas o en la hornalla.
Si adopta estos procedimientos para preparar su café, tenga por seguro que cada taza será la mejor, cada vez que lo pruebe.
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