La barbacoa es la estrella del verano. Es fácil de preparar y reúne a la familia y los amigos para compartir las comidas. Añadiendo unos pocos ingredientes, este método básico de cocción convierte una simple comida en una razón para celebrar la llegada del verano.
Disfrute de un verano tostado y con estilo con esta Ensalada de ternera "Martini". Esta receta le ofrece la cantidad justa de estilo y al mismo tiempo es muy sencilla. Se compone principalmente de costillas de ternera previamente marinadas. El sabor contundente de la ternera se equilibra con las consistencias ligeras, veraniegas, de los guisantes tiernos y los tomates romanos. Queso azul, bacon y un aderezo de Vodka Citrus añaden un toque de realce. Para una presentación elegante, sirva esta ensalada en copas de Martini.
Alguna vez menospreciadas, las costillas de ternera han ganado popularidad. Constituyen un corte relativamente magro y lleno de sabor. Después del marinado, áselas a la barbacoa y déjelas reposar antes de cortarlas. Luego córtelas en pequeños cubos siguiendo la dirección natural de la fibra. Una chuleta de costilla vale para cuatro a seis raciones, dependiendo de la receta.
Ensalada de ternera "Martini"
600g. de chuletas de costilla de ternera.
1 medida de Marinado Parisino Pizzazz(ver receta más abajo)
1 medida de aderezo de Vodka Citrus
200g. de guisantes verdes pequeños o lechugas baby cortadas
200g de queso azul, triturado
600 g. de bacon cocido y triturado
3/4de taza de almendras tostadas y partidas
1/3 de taza de cebollas verdes finamente picadas
Coloque las costillas junto con el marinado en una fuente de cristal, y deje reposar 6 horas en la nevera. Retire la carne del marinado y descarte éste. Ase las costillas a unos 50ºC hasta que estén bien hechas y déjelas descansar cubiertas durante 10 minutos. Córtelas en dados; reserve.
Para servir, disponga unos 30g de guisantes por cada copa. Ponga encima unos cubos de carne, queso azul, bacon, almendras, cebollas y tomates. Salpique con el aderezo.
Alcanza para 6 raciones.
Información nutricional por ración:
299,2 calorías
22,6g de grasas
3,9g de grasas saturadas
43mg de colesterol
0,7g de carbohidratos
13,3g de proteínas
246mg de sodio
1,5mg de hierro
Marinado parisino Pizzazz
1/3 de taza de vino blanco seco
½ taza de mostaza de Dijon
2 cucharadas soperas de aceite vegetal
2 cucharadas soperas de zumo de limón
1 cucharadita de té de albahaca fresca
Combine los ingredientes y use como se ha indicado arriba.
Aderezo Vodka Citrus
Si lo desea, se puede sustituir el vodka por zumo fresco de cítricos.
1 cucharada sopera de cebolletas picadas
6 cucharadas soperas de vodka con sabor a cítricos
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Combine los ingredientes del aderezo en un cuenco pequeño. Guárdelo en el refrigerador o úselo inmediatamente.
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