"Querida, ¿qué hay para cenar?" Es casi la hora, y usted está en medio del frenesí habitual al momento de preparar la cena. El microondas funciona a toda máquina descongelando alimentos mientras usted corta velozmente en láminas y dados todo lo que tiene a mano. Los niños, hartos de cereales, hacen una mueca de disgusto mientras usted desparrama los ingredientes sobre la mesa.
Para empeorar las cosas, esta semana ha ido tres veces al supermercado, pero no ha logrado conseguir todos los alimentos que necesitaba. Ha recorrido tienda tras tienda para ahorrar unos céntimos porque su presupuesto ha llegado al límite y parece que el dinero nunca basta para otra cosa que no sea la comida. ¿Y para qué? ¿Para que la cena sea una frustración hecha de ideas de último minuto?
Cambie de filosofía. Basta de comida para llevar y pizzas a domicilio. Planifique varios menús semanales y olvidará la tensión a la hora de cocinar. La clave de la planificación es la organización, y la compra hecha con un objetivo claro.
El éxito de una cena depende del menú escogido: guarniciones saludables y una lista de compras hecha a conciencia.
Seis pasos para una buena planificación del menú
* Cada viernes o sábado confeccione el menú para la semana siguiente.
* Asegúrese de incluir guarniciones saludables o ensaladas sencillas.
* Sea lista con las recetas y cámbielas de acuerdo a los gustos de su familia.
* Confeccione una lista de compra teniendo en cuenta la localización de las distintas tiendas. Ajústese a la lista.
* Manténgase dentro de un presupuesto calculado: no escoja pescados y carnes para la misma semana, pues podrían significar un gasto extra de dinero.
* Trate de usar recetas agradables a la vista e interesantes al paladar. Use hierbas aromáticas e ingredientes frescos.
Parece que nuestros gustos se vuelven más pretenciosos y menos saludables cada día. Como respuesta a ello, parte de la industria alimenticia está intentando ofrecer comidas más sencillas y nutritivas, intentando aportar soluciones para la planificación del menú. Existen empresas que preparan el menú semanal por encargo, con una selección de comidas que es posible congelar para ir usando cuando hace falta.
Consiga que sus hijos coman bien
Lograr que los niños coman correctamente es otro desafío. El mundo occidental está adquiriendo pésimos hábitos alimenticios, y el resultado se ve en los niños, con crecientes problemas de obesidad y conflictos a la hora de la cena.
Los niños necesitan alimentos variados desde sus primeros años de vida. Usted no les hace ningún favor cocinando según sus caprichos. Los niños tienen que consumir alimentos frescos y en variedad; ésto les creará buenos hábitos alimenticios de por vida.
Seis maneras de crear buenos hábitos alimenticios en sus hijos
* Aliente a sus hijos a probar una cosa nueva en cada cena.
* Permítales tomar un tentempié saludable al salir de clase, pero nada más hasta la hora de la cena.
* Evite pedir el "menú infantil" en el restaurante.
* No les imponga demasiadas innovaciones juntas. Tomates un día, setas otro día. Avance a pequeños pasos.
* Deje que le ayuden a preparar la cena. Ésto funciona como incentivo para ellos.
* Procure que la hora de la cena sea divertida y un momento para escuchar a su familia. Evite ponerse en plan "policía".
Comidas simples
Tómese un momento que le puede ahorrar horas. Confeccione su menú semanal pensando en comidas simples, rápidas, nutritivas y económicas. No, no es imposible cumplir con estas condiciones. Será más complicado los primeros días, pero una vez que localice las tiendas o supermercados que ofrecen los mejores precios, y se acostumbre a incluir una serie de ingredientes variados que quizás no tenía en cuenta antes, la tarea será un juego de niños.
Aquí le ofrecemos dos recetas muy sencillas que puede tomar como ejemplo para su futuro menú.
Lomo de cerdo con salsa de moras
1kg de lomo de cerdo
1 ½ cucharadas soperas de aceite de oliva
1 ½ taza de caldo de carne
¼ de taza de mermelada de moras
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
1 cucharada sopera de piel de naranja molida
1 cucharada sopera de harina
Caliente el horno a 230ºC
Lave la carne y séquela ligeramente con un paño. Úntela con aceite de oliva.
Rocíe una sartén con un espray antiadherente y colóquela sobre fuego mediano a medio-alto.
Cuando la sartén esté caliente, eche la carne y séllela (dore la superficie por todos los lados hasta que adquiera un color amarronado; el centro permanecerá tierno y jugoso) aproximadamente 5 minutos.
Ponga la carne con su jugo en la fuente del horno y cocine hasta que ya no esté rosada en el centro. Pásela a una fuente y mantenga al calor.
Coloque la sartén con los restos del jugo sobre fuego fuerte; añada el caldo de carne, la mermelada de moras, el vinagre y la piel de naranja. Si la salsa resulta demasiado líquida, añada la cucharada de harina para espesarla.
Sirva la carne bañada con un poco de esta deliciosa salsa, y disponga el resto de la misma para que los comensales agreguen a su gusto.
Ensalada de queso feta y arándanos
½ planta de lechuga romana
½ taza de arándanos disecados
½ taza de nueces picadas
1 paquete pequeño (unos 200g) de queso feta. Deshágalo en trozos.
Aderezo de crema de semillas de amapola (se consigue en las tiendas de comestibles especializadas. Puede reemplazarse por otro aderezo cremoso o yoghurt natural).
Lave la lechuga y colóquela en una ensaladera. Añada los arándanos, las nueces y el queso feta. Sazone a gusto con sal y el aderezo de semillas de amapola. Espolvoree con pimienta.
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