Estamos en una época del año que se presta para reuniones y comidas al aire libre. La barbacoa se convierte en una favorita de la temporada porque es relativamente sencilla de usar, transportable, y convoca a la familia y amigos a su alrededor.
Cuando pensamos en las carnes a la barbacoa, casi todos tenemos la misma imagen. ¿Por qué no cambiarla un poco aportando a las carnes asadas un sabor nuevo y exquisito? Aquí les traemos la receta de una deliciosa salsa barbacoa que usted no querrá dejar de usar, y aplicará a otros platos de carne también.
Ingredientes:
½ taza de cebollas picadas
½ taza de apio picado
½ taza de tomates hervidos (o de tomate triturado de lata)
½ taza de conserva de tomates
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharadita de té de tomillo molido
1 cucharadita de té de comino
2 cucharadas soperas de salsa Worcestershire
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de chili en polvo
1 pimiento jalapeño (pimiento mexicano picante) grande finamente picado
1 taza de vinagre blanco
500 g de bacon picado fino. Guarde la grasa aparte.
Preparación:
* En una sartén grande eche un poco de la grasa del bacon que ha reservado. Saltee en ella las cebollas, el apio y los pimientos hasta que las cebollas se tornen transparentes. Añada el resto de los ingredientes y lleve a hervor durante 2 minutos.
* Remoje en esta salsa la carne para la barbacoa y ásela a fuego lento hasta el punto de cocción deseado.
Esta salsa barbacoa es irresistible. Se convertirá en la favorita de su familia y amigos. Si desea, puede variar los ingredientes, quitando los más picantes si a los suyos no les agradan los condimentos fuertes. Por ejemplo, prescinda de el chili en polvo y del pimiento jalapeño. El sabor seguirá siendo delicioso, pero mucho más suave.
Siempre que sea posible, acompañe las carnes a la barbacoa con ensaladas frescas. Las verduras de hoja son complementos ideales para las carnes, así como los tomates, zanahorias, rábanos e incluso brécoles asadas y aliñadas con sal y mantequilla o aceite de oliva. Las ensaladas requieren poco trabajo, son fáciles de condimentar y junto con las carnes forman una comida bien equilibrada y nutritiva.
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