El procedimiento es muy simple. Si se lo sigue correctamente, sus ollas y sartenes durarán mucho tiempo, y podrá heredarlos a sus nietos en el futuro. Aquà tiene los pasos:
Ahora que ya conoce los secretos del hierro fundido, puede comenzar a hacer una colección de reliquias para sus descendientes... ¡y unas comidas deliciosas!
Tengo una tetera de hierro y cada vez que preparo te, este se pone muy negro como si la tetera soltara esmalte. que puedo hacer? hay que curar la tetera? y como se hace? Muchas gracias.
martin – pto,san julian, santa cruz, argentina
06/July/2012 - 13:07
Título:
hola a todos , solo queria comentar despues de haber leido un poco sobre el tema:
compre un calderito de 3 lts,de hierro fundido, y tanto el curado como el mantenimiento, es el mismo que se le da a un disco de arado, obio, para cocinar: que se calienta bien untar con grasa u aceite, cuando mas temperatura levante el metal mas grasa absorberan sus poros y eso le dara el curado, despues de cocinar mientras esta caliente,una rasqueteada, una trapeada y mas aceite, siempre en caliente y con precaucion.cuanto menos agua mejor, y en caso de que se tenga que lavar, que sea sobre llama, luego se seca, se vuelve al fuego, para que vuelva a dilatar,
y se le coloca grasa, y se le quita el exeso y a cocinar.
aclaro: solo soy un loco mas que por comer unos bifecitos a la criolla, busca el mejor resultado... y cual si despide un plomo, acido o que se yo. se lo dejare a futuro a los gusanos,jajajajajaja. gracias a todos...
norma sanchez – mexico d.f.
22/June/2012 - 12:30
Título: sarten de hierro fundido
alguien me puede orientar donde puedo comprar una sarten de hierro fundido
Daniel – Madrid
17/June/2012 - 12:05
Título: Haz la prueba.
Ok. No soy alarmista.
Sólo prueba a cocer agua con bicarbonato en tus ollas de fundición gris o las que tengas en casa. Si es como tu dices cuando se enfríe el agua "sólo" debería de saber a agua con bicarbonato. ¿Nó?.
Por favor hacerlo, tanto con las de hierro, las de teflón etc etc y me decís que tal....
Un saludo.
Responder a Daniel
Luis
19/June/2012 - 01:20
Título: Re: Haz la prueba.
Para que no se diga que no tengo espíritu científico he hecho la prueba con una olla de fundición sin esmaltar y con una de acero inoxidable. Sorprendentemente he obtenido agua hervida con bicarbonato. A falta de un análisis más exaustivo, no parece haber rastro de mercurio, plomo, cadmio, arsénico ni de ningún otro metal u elemento tóxico. Ya que estaba, he aprovechado el agua caliente con bicarbonato para limpiar la encimera.
Dime, Daniel ¿qué se supone que debería haber encontrado? Tengo curiosidad.
Responder a Daniel
Mauricio – Granada (España)
19/June/2012 - 02:00
Título: Re: Haz la prueba.
Luis, te has salido.
Ese es el tipo de respuesta demoledora que me encantaría tener para muchos posts pero no tengo tu arte.
Genial.
Responder a Daniel
Daniel – Madrid
19/June/2012 - 09:00
Título: Re: Haz la prueba.
La probaste??
Si eres de Madrid, me gustaría hacer la prueba juntos porque cuando yo la he hecho sabía a rayos.... por favor si es posible quiero ver si es verdad que tu olla o sartén no desprende nada... gracias.
Responder a Daniel
Luis
19/June/2012 - 09:47
Título: Re: Haz la prueba.
Coño Daniel, que al final me va a hacer hablar mal y todo, pues claro que sabe a rayos. El agua hervida con bicarbonato puede tener muchas virtudes como limpiador, como desodorante e incluso como antiácido, pero así a pelo sus características organolépticas, pues como que dejan bastante que desear. No soy de Madrid sino de la provincia de Valencia; de todas formas aunque lo fuera desde luego no iba a quedar con un desconocido para hervir agua en nuestras respectivas cazuelas ¿te das cuenta de lo raro que suena eso? Si es que imagínate la escena: oye -le diría a mi novia-, que me voy, que he quedado con un chico que he conocido en un blog de cocina. ¿Ah sí, y qué váis a hacer? -preguntaría ella-. Nada, lo normal, hervir agua con bicarbonato.
Coñas aparte, si cuando hierves agua con bicarbonato en tu olla o sartén de fundición, esta suelta partículas negras, lo que tienes no es un problema de metales pesados, es un problema de, vamos a ver, cómo decirlo en lenguaje fino y académico, tienes un problema de mierda, suciedad de toda la vida que el bicarbonato, fial a su naturaleza ayuda a desprender. Yo incidiría por ese camino, y frotaría, y limpiaría hasta eliminar la costra. Verás como eliminada la costra dejan de aparecer partículas indeseadas. Eso sí, si consigues que el agua hervida con bicarbonato tenga buen sabor no dejes de decírmelo porque eso sí que lo quiero ver yo.
Saludos.
Daniel – Madrid
06/June/2012 - 07:46
Título: Ollas de Hierro ¿Curarlas?
Siento comunicar que las ollas de hierro y demás metales, siempre van a soltar metales pesados que ingerimos en cada comida, debido a la acción del calor. Al expandir el poro con el calor del fuego o vitro etc etc se desprenden del fondo de la sarten u olla partículas de dicho metal. Informaros de los efectos de la contaminación por metales pesados y también de ollas que no causen estos efectos. Un saludo
Responder a Daniel
Luis
17/June/2012 - 11:09
Título: Re: Ollas de Hierro ¿Curarlas?
Vamos a ver:
Lo primero que debemos saber es la categoría de "metales pesados" es muy difusa y que incluye desde el hierro, el manganeso o el zinc hasta el mercurio o el plomo. Todos tienen cierto grado de toxicidad, sin embargo los primeros, en cantidades limitadas son necesarios para el organismo y los ingerimos en muchas de nuestras comidas, y los últimos son decididamente tóxicos. Los utensilios de cocina de fundición, incluso los más antiguos, suelen estar fabricados en fundición gris, y la fundición gris no contiene ningún metal que pudiéramos incluir en el grupo de los tóxicos por lo que en mi opinión, la recomendación de Daniel es demasiado alarmista y podemos utilizar este tipo de utensilios en nuestra cocinas con toda tranquilidad.
Saludos.
Hernan – Garupa Misiones
01/June/2012 - 05:37
Título: como curar una Pava de Hierro Fundido
Buenas... Tengo una Pava de Hierro fundido y no la puedo usar debido a que, agua que coloco se oxida, mi pregunta es como puedo hacer para curarla para poder usar... Gracias
maría – Rosario
18/April/2012 - 18:56
Título: como recuperar una olla de hierro fundido.
Tengo una olla de hierro fundido desde hace bastante tiempo, pero actualmente se le desprenden del interior partículas negras de una gran capa se le ha formado. Las que estaban flojas y a punto de caer las he rascado con un cuchillo, pero me impresiona cocinar en esa olla que no tiene una superficie pareja por dentroy que esos trozos negros se mezclen a la comida. Tiene importancia esto?. Podría ser contaminante? he notado en la última cocción de guiso de lentejas, que este tenía el sabor de la olla. Es bueno esto?.Como puedo recuperarla?. Agradezco cualquier contestación que pueda ayudarme.
uliana – madrid
04/March/2012 - 00:44
Título: curar hierro fundido
hola a todos yo les dare unos consejos que me funcionan muy muy bien , yo tengo una bateria de hierro fundido cocoteras una parrilla ollas y una sarten y cazos , yo los curo siempre con aceite de oliva, lo que no se debe hacer en ellas son mermeladas y ni se os ocurra hacer guisos con acidos como por ejemplo limon o vinagre lo que nunca se debe hacer es dejar el guiso en ellas de un dia para otro cuando se termina de cocinar yo las froto bien con jabon fairi o de lagarto con lana de niquel o acero , o lanas de aluminio , sabeis por que porque asi no quedan residuos de oxido , se aclaran muy bien y se secan bien despues de secas se echa una gota de aceite de oliva y se frota muy muy bien despues seguido de la tapa de olla etc , se guardan en un armario hasta su huso ya vereis cuando la cojeis que la teneis inpecable sin restos de oxido sabeis porque uso aceite de oliva porque no se pone nada de rancio , lo que no se debe hacer es dejar la olla sin su pelicula de grasa porque se oxida con el tiempo y se tiene que frotar con las lanas de hierro y jabon , el enjuague solo con agua ni se os ocurra suelen tener jermenes ay que enjabonarlas mi abuela eso siempre me lo dijo antiguamente se usaba arena y jabon de pastilla , y por ultimo las engrasaban , nunca a pasado nada pero eso si con ese procedimiento de higiene , no lo olviden ,si tienen cazerolas ya esmaltadas por dentro no hace falta hacer este proceso , no lo necesitan espero ayudrles en sus dudas a una cosa no es combeniente hervir solo agua en ellas no es nadasaludable solo sirven para guisar y hacer potajes , un saludo de uliana
rosita – chivilcoy
23/January/2012 - 16:34
Título: curado de olla de fundicion
quiero saber si una vez calentado el horno a 180° para dejarlo 2 horas se apaga o sigue encendido
Richard – Paraiso, Tab
26/November/2011 - 11:36
Título: olla de hierro fundido
Hola. Soy de Francia y vivo en Paraiso, Tabasco. Gracias por decirme donde se puede comprar una olla de hierro fundido en Mexico (sitio internet, direccion de tiendas...).
Responder a Richard
Marco
18/January/2012 - 22:18
Título: Re: olla de hierro fundido
En liverpool estan comenzando a manejar una linea de sartenes de fierro fundido, son chinos pero se ven bien.
Saludos.
rodolfo crechia
04/October/2011 - 21:03
Título:
HOLA YO COMPRE UNA BIFERA DE HIERRO Y NO LA CURE DEBIDAMENTE, Y A PESAR QUE NO LA MOJO SIEMPRE SE ME OXIDA. TIENE SOLUCION SI LE HAGO EL PROCEDIMIENTO AHORA?
francisco – buenos aires
20/July/2011 - 22:45
Título: Ollas de barro
Hola, ahora mi inquietud es curar una olla de las de barro, por favor, còmo se hace? grtacias, francisco.
Lourdes
05/June/2011 - 22:11
Título: Sartenes de hierro colado
Hola,
Soy una fan de los utensilios de cocina de hierro colado.
Bien sea hierro colado esmaltado tipo Le Creuset:
http://www.cuisineparadiso.com/le-creuset/
O hierro colado curado, como el de Lodge:
http://www.cuisineparadiso.com/lodge-sartenes-hierro-colado/
Incluso el acero sin tratar, como el de De Buyer:
http://www.cuisineparadiso.com/De-Buyer-Menaje-De-Cocina-Profesional/
La cocina se guisa de otra manera, son superiores y punto. Además te dejas de toda esa pantomima de las sartenes ecológicas y con revestimientos dañinos o no… Os aseguro que merece la pena la inversión
Responder a Lourdes
francisco – buenos aires
05/June/2011 - 22:21
Título: Re: Sartenes de hierro colado
Lourdes, eres una muy buena vendedora, solo que no pusistes los precios, ja, ja.ayprer
Responder a Lourdes
Adriana Martinez – Santo Domingo, Rep. Dominicana
20/July/2011 - 18:52
Título: Re: Sartenes de hierro colado
Acabo de comprar unas ollas de hierro fundido de las que tienen esmalte (Martha Stuart) para mi madre. Me gustaría aprovechar tu interés en estos utensilios para aclarar si éstas se curan igual que las que no tienen esmalte. mi inquietud va porque como se deben meter en el horno, no sé si se afectará el esmalte. Agradeceré cualquier respuesta sobre esto.
Nnancy – Florida, Uruguay
05/June/2011 - 17:47
Título: ¿como curar una pava o caldera de hierro?
¿Me puede explicar alguien cómo se cura una caldera o pava de hierro? Compré una y la lavé bien pero cuando le pongo agua y ésta hierve le flota encima un agua color herrumbre.
mariana – maldonado
20/April/2011 - 00:47
Título: sartenes
gracias
yesica medina – catamrca
02/April/2011 - 21:26
Título: ¿como se hace un sarten? lo necesito saber
como se hace una sarten??? necesito saber como. porfabor diganme.. muchas gracias
amalia – asturias
30/March/2011 - 13:31
Título: Oxido en un molde de galletas
Tengo un molde de galletas de hierro fundido, esta oxidado como le quito el oxido y luego creo que lo tengo que curar con grasa. Gracias
maria – Mar del Plata
28/March/2011 - 01:58
Título: oxido en una olla de hierro
necesito ayuda , como sacar el oxido difinitivamente de una olla de hierro fundido, y como cuidarla, me encantan, pero si no se como cuidarla y que no tenga oxido np me puedo comprar una chiquita que me encanta, gracias
Ivonne – Guatemala
18/February/2011 - 17:40
Título: ayuda
ademas de haber hecho una mala curacion lo hice con aceite vegetal, quisiera saber si hay alguna manera de revertir el proceso o curarla de nuevo para recuperar mi sarte??
Gracias, espero que alguien que sepa me ayude
silvana – buenos aires
23/January/2011 - 19:54
Título: gracias
gracias por esta publicacion gracias poreu podre conservar la olla de hierro que mi abuela nos trajo cuando eramos pequeñas saludos
carmen – barcelona
01/December/2010 - 12:33
Título:
Yo uso sartenes de hierro fundido desde hace 2 años. Cuando las compré me dijeron que ya estaban "curadas". Un tiempo estuve convencida de que era la opción mas saludable y para toda la vida. Pero estoy dudando de esta elección. Dudo que sea lo más práctico, ecológico, y saludable. Tengo 3 razones:
1- debe retirarse la comida de la sartén cuanto antes porque se oxida bastante rápido. Alguna vez he calentado comida, dejando la sartén tapada de media a una hora y al destapar veo que la comida y sartén han tomado un cierto color rojizo (óxido!). Esto es más evidente cuanto más agua contiene la comida
2- cuando se lava la sartén debe secarse bien para evitar que se oxide. Yo uso papel de cocina, con el consiguiente derroche de papel de usar y tirar. ¿Y porqué uso papel para secarla? porque cada vez que seco la sartén, ésta desprende un residuo de color negro que no quiero dejar en un paño de cocina que tendría que ir a la lavadora cada dos días.
3- se desprende un residuo férrico de la sartén y se queda en los alimentos que cocino. Ésto se aprecia en el sabor (sutilmente) y en el color de los alimentos cocinados (quedan más oscuros que en otro tipo de sartén). Me pregunto si, a la larga, este aporte diario extra de hierro debe ser sano para el hígado..
grace – greensboro
26/September/2010 - 11:30
Título: sarten de hierro
si tiene comida pegada le pongo agua y despues al fuego eso se pone suave limpio y queda muy bien. no mojado porque se oxida
francisco fernandez – Buenos Aires
22/June/2010 - 13:05
Título: ¿quièn responde?
Hace rato hice una consulta y n adie me contestò, quisiera saber si uno autoriza la publicaciòn de su email podriamos intercambiar ideas al respecto de nuestras inquietudes. Por mi parte ya en su momento sugerì que si era ùtil se publicara mi mail, gracias por considerar mi peticiòn.
francisco_fernandez19@yahoo.com.ar
abel – santiago
21/June/2010 - 16:21
Título: elemento de maxtil el grande
80cm de alto se bende 15.000 cobersable xaoooo
luciana – palmitas
11/June/2010 - 17:02
Título: caldera de hierro
buenas queria saber si en el caso de una pava de hierro (o caldera)es la misma operacion.y ya tiene oxido por que fue usada.muchas gracias.
andres – mexico
14/March/2010 - 07:13
Título: olla con oxido
hola alguien me podria decir si se puede curar una olla que se uso sin curar y tiene oxido todavia hay posibilidades de curarla
Responder a andres
judith comas logreira – barquisimeto
04/July/2010 - 07:14
Título: Re: olla con oxido
quiero saber si una olla de hierro con ixido se puede usar
jazmin herrera – Montevideo- Uruguay
16/February/2010 - 13:09
Título: Como curar un sarten de chapa
HOLA !! DESEARIA SABER SI LOS SARTENES DE CHAPA SE CURAN IGUAL QUE LOS DE HIERRO, EN MI CASO TENGO UNO QUE EL MANGO ES DE PLASTICO O BAQUELITA, NO SE, PERO CREO QUE NO SE PUEDE PONER EN EL HORNO, HAY ALGUNA OTRA FORMA DE CURARLO ??? DESDE YA MUCHAS GRACIAS. ELSA.
Responder a jazmin herrera
Pedro – Cartagena
26/June/2010 - 03:06
Título: Re: Como curar un sarten de chapa
Solo tienes que poner agua a hervir durante 15 minutos, despues sofrie una cebolla, cuando termines la limpias y ya la tiene lista para cocinar.
El Gonchi – Paraná
29/January/2010 - 17:49
Título: Sacar el óxido de la olla de hierro
Para sacar el óxido de la olla de hierro hay que usar un ladrillo común y frotar el fondo, eso sacará todo el óxido, después pasarle una esponja de metal, y queda listo. Yo lo hice y anduvo perfecto! Hermoso guiso a fuego de leña que comimos!
deirdre mccoy – chiapas mexico
23/December/2009 - 09:30
Título: sarten de hierro oxidado
hola por error se me oxido un sarten de hierro
podre seguir usandola o tendre que desaserme de ella
si pudiera decirme que hacer mucho se lo agradeceria
matias llamas – Buenos Aires
01/December/2009 - 18:50
Título: Rumbre
Hola que tal? Tengo una olla de hierro para fondeu, que luego de un tiempo en dehuso se lleno de rumbre, queria saber si hay que hacer este mismo proceso para volverla a curar o que metodo debo seguir para poder utilizarla nuevamente? Muchas gracias
daniel – melilla
21/August/2009 - 13:40
Título: la sarten
hasta luego lukas
betty – buenos aires
31/July/2009 - 02:10
Título: sarten con herrumbre
mi sarten estuvo sin uso. ahora que decido usarlo tiene algo de herrumbre debo lavarlo con agua y luego curar. como hago?
Maria Ramirez – paraguay
28/July/2009 - 17:34
Título: Olla herrumbrada
HOla a todos..acabo de recupera una sarten con ranuras, de esas para hacer bifes, de un tio, en desuso por un tiempo, y a mi parecer esta en buen estado pero como ya dije algo herrumbrado ¿como lo recupero?, ¿que debo hacer para sacar esa herrumbre si no debo usar virulana?...estare esperando favorable..muchas gracias
francisco – Buenos Aires
06/June/2009 - 15:37
Título: ¿Còmo curar ollas de hierro fundido?
Buscando la respuesta a esta inquietud mìa encontrè vuestro sitio, quisiera saber si se debe " engrasar" la olla tanto interna como externamente. Agradecerè tambièn si me pueden suministrar alguna receta para estrenarla. Muchas gracias por vuestra atenciòn. francisco. No me molesta si se publica mi direcciòn y alguien quiere contactarse por este tema
Responder a francisco
ramiro – galvez
23/September/2010 - 18:24
Título: Re: ¿Còmo curar ollas de hierro fundido?
hola francisco, engrasa toda la olla, por fuera y por dentro, asegurate de poner un recipiente debajo cuamdo la pongas en el horno para que no lo chorree y listo
Hice lo que no debía, curé uan tetera de hierro con aceite vegetal para cocinar y quedó una película negra que no termina de quitarse. hay alguna manera de recuperar el utensillo? Gracias
1. Lave la olla o sartén cuidadosamente con un trozo de lana de acero (es mejor hacerlo cuando la olla está aún templada, sin que queme las manos).
Hola.
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