El ruibarbo es una planta medicinal usada en China desde hace 4.500 años, aunque se cree que es originaria de Rusia. Desde estas regiones se habría difundido a Europa, y fue llevada a América por los inmigrantes europeos. Es útil como laxante y estimulante de las funciones del estómago y el hígado. Las partes útiles de la planta son sus raíces y tallos, que son ácidos e hilachudos, y se usan en sopas, dulces y pasteles, y en la preparación de algunas bebidas alcohólicas.
El ruibarbo se hizo muy popular en la cocina americana y canadiense. Hoy les ofrecemos este original pastel de ruibarbo, bastante sencillo de preparar y que ofrece un sabor novedoso, para que lo disfrute en familia o sorprenda a las visitas. Lleva una cubierta arenosa crujiente que lo hace más atractivo y tentador.
Ingredientes
Base y cubierta
* 3 tazas de harina
* 1 cucharadita de té de sal
* 2 cucharaditas de té de azúcar
* 2/3 taza de aceite de cocina (el aceite de canola es una buena opción)
* 1/3 taza de agua o leche
Relleno:
* 2 cucharadas soperas de agua
* 4 tazas de ruibarbo cortado
* 2 tazas de azúcar
* 3 cucharadas soperas de maicena
* Una pizca de sal
* ¼ taza de leche (o nata, o mitad y mitad)
IMPORTANTE: Si usa el "tradicional" ruibarbo de tallos verdosos, añada unas gotas de colorante alimentario. Si utiliza el ruibarbo rojo canadiense, no hace falta colorante.
Preparación:
Ponga todos los ingredientes para la base y la cubierta en un recipiente, mezclándolos con tenedor.
Coloque la mitad de la masa obtenida en una fuente para horno de 25cm. de diámetro y aplástela con el reverso de una cuchara o los dedos, para formar la base del pastel. Hornee a 180ºC durante 15 minutos.
Mientras la base se hornea, coloque el ruibarbo, 1 ¾ tazas de azúcar y 2 cucharadas de agua en un cazo y cueza a fuego mediano por 10 minutos, removiendo constantemente. Retire del fuego.
Mezcle ¼ taza de azúcar con 3 cucharadas de maicena y mézclelo batiendo con la preparación de ruibarbo. Añada la leche. Cueza hasta que la mezcla espese.
Ponga este relleno en la base ya horneada. Espolvoree sobre el relleno la masa restante, mezclada con azúcar morena, para formar la "cubierta arenosa" del pastel. Hornee a 180ºC por 20 minutos hasta que la cubierta tome color marrón claro. Deje enfriar antes de cortar.
Se puede servir acompañado de nata montada o helado de vainilla.
Hola! Estamos mi hijo y yo ahoramismo investigando sobre el ribarbo y es una grata sorpresa encontrar mas gente que le interesa por todo el mundo. Alguien sabe donde encontrarlo a precio razonable en madrid? Gracias
Responder a piki
tortuga
05/February/2012 - 18:42
Título:
Hola Piki
yo vivo en Majadahonda y hay una fruteria que lo tiene habitualmente. No se el precio, ire hoy a a comprarlo por primera vez, en cuanto vuelva te pondre el precio.
un saludo
natalia – Ushuaia-TDF-Argentina
30/November/2011 - 03:55
Título: COMIDAS SALADAS CON RUIBARBO
Estoy experimentando con el Ruibarbo y me gustaria saber si sólo sirve para preparaciones dulces o también sabe bien en preparaciones saladas.
Saludos!
margarita – valdivia
28/November/2011 - 04:52
Título: recetas y uso del ruibarbo.
Me encantaria ....tener ruibarbo como lo consigo , como se cultiva. Ademas aprender a cocinar cosas ricas.
espero respuesta.
Saludos.
Claudia – Santiago - Chile
13/August/2011 - 02:16
Título: Ruibarbo
Hola josefina,
te comento que yo tengo Ruibarbo y vivo en Santiago, si aun te interesa contactame conmigo a claubrin@gmail.com.
Probare con esta recetra de todas maneras!! han probado el pebre!? es realmente exquisito.
Saludos
graciela – Micaela Cascallares
26/October/2010 - 23:17
Título: Postre de Ruibarbo
POSTRE DE RUIBARBO (O MANZANAS VERDES)
Cortar ruibarbo y ponerlo en una fuente para horno.
Encima 1 taza grande e azúcar (Pueden ser pasas de uva también).
Mezclar 100 gr de margarina, 1 taza de azúcar negra y 2 tazas de avena.
Colocar encima y hornear media hora en horno caliente.
Muy rico! Se acompaña bien con crema de leche batida o helado de Americana.
Josefina Fernández – vivo en Finlandia
17/September/2010 - 19:01
Título: regalo ruibarbo
Aquí en Finlandia crece muy grande y sano. Dicen los finlandeses que las hojas núnca se comen. Yo puedo regalar, la cuestión es: no puedo enviarlo por corréo. Indíqueme cómo se lo envío ?
Josefina.
hombre ....X – huekilandia
02/October/2009 - 11:07
Título: qilqico gol
ola soi piphe gol juego por ten ten unido el mejor equipo el queque lo cocine yo no es que sea medio hueqo pero se cocinar bien y nelsito me ayudo
lucia – punta arenas chile
06/July/2009 - 06:35
Título: receta ruibarbo
me quedo muy rica la receta del pastel,yo consumo mucho el ruibarbo porque yo misma lo cocecho en mi huerta,tengo del ruibarbo verde y el rojo tambien ,mi abuela que vino de suiza me dejo sus recetas de la mermelada y el quiñi que es como una tartaleta a base de ruibarbo.........gracias
Responder a lucia
ainhoa – bilbao (españa)
14/September/2009 - 05:54
Título: Re: receta ruibarbo
Hola Lucia,
Este año he cultivado ruibarbo rojo en mi huerto, soy totalmente novata y aquí en españa la gente apenas lo conoce pues casi no se consume. Me encantaría que me enviaras esa receta de mermelada que te dejó tu abuela y la del quiñi.. por cierto sabes si el ruibarbo se como también como la acelga, cocido y tal cual?
Saludos desde Bilbao, estoy en el norte de España, concretamente en el Pais Vasco.
Gracias
Ainhoa
Responder a lucia
josefina – santiago
01/September/2010 - 16:37
Título: Re: receta ruibarbo
lucia estoy buscando un contacto para comprarle ruibarbo , soy de santiago y me ha costado muchisimo encontrar, tu sabes de alguien por ahi que este interesado en mandarme un poco??
espero tu respuesta, saludos
nancy – Quito Ecuador
15/June/2009 - 08:10
Título: la receta de ruibarbo
estoy empesando a utilizar el ruibarbo asi que voy a nesecitar mucho de su ayuda envienme recetas del mismo para poder hacerlas y compartir, al menos esta del pastel me salio deliciosa.gracias.
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