Algunos de mis más queridos recuerdos de infancia son las imágenes de mis hermanos y yo horneando bizcochos de Navidad junto a nuestra madre. Acabábamos todos cubiertos de harina y azúcar impalpable, la cocina solía ser un desastre y los bizcochos nunca tenían el aspecto de pastas perfectamente decoradas que mostraban las revistas de cocina de mamá, pero nos lo pasábamos de maravilla creando nuestras "obras maestras".
Seguidamente les ofrezco unas recetas de bizcochos navideños (¿por qué esperar hasta Navidad para saborearlos?) que usted puede preparar con sus hijos, creando recuerdos que durarán para siempre.
Bizcochos de genjibre
Estos bizcochos son suavemente especiados, ideales para los niños. Si quiere hacerlos más gustosos, ponga 1 cucharada sopera de canela molida y 1 de genjibre, en vez de las 2 cucharaditas de té que indica la receta. La masa se puede cortar en forma de hombrecitos, y decorar con pasas, bayas y trocitos de chocolate antes de llevarlas al horno. O cortar la masa con cualquier otra forma y decorarla con azúcar impalpable.
Los ingredientes valen para unas 40 figuritas de genjibre de tamaño mediano.
Ingredientes
3 tazas de harina no refinada
1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de té de sal
2 cucharaditas de té de genjibre molido
2 cucharaditas de té de canela molida
½ cucharadita de té de clavos de olor molidos
1 taza (o dos barras pequeñas) de mantequilla sin sal, ablandada
¾ de taza de azúcar moreno (medida después de presionar bien al llenar la taza)
1 huevo grande
½ taza de melaza oscura (que no sea dietética)
1 cucharada sopera de agua
Preparación
Ponga juntos la harina, el polvo de hornear, el genjibre, la canela y los clavos en un recipiente mediano.
Haga una crema con la mantequilla y el azúcar moreno en un recipiente grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté semilíquida. Añada el huevo, la melaza y el agua y bata hasta que todo se mezcle bien, rascando las paredes del recipiente para no perder material. Añada la mezcla de harina toda de una vez y mezcle a baja velocidad hasta que la masa se una en una bola.
Divídala en tres partes iguales. Envuelva cada bola en plástico y refrigérela por dos horas al menos, y no más de dos días. La masa se puede congelar por un mes; descongélela dentro de la nevera para usarla.
Precaliente el horno a 180ºC. Forre una plancha para horno con papel de hornear.
Con un pinche ligeramente enharinado, haga rodar una bola de masa de 3 mm de espesor sobre la mesa poco enharinada. Corte la masa en figuritas y coloque los bizcochos obtenidos sobre la placa para horno forrada en papel . Si hace hombrecitos, forme las narices, ojos, boca y botones con pasas, bayas, pequeñas gominolas y/o trocitos de chocolate. Refrigere los restos de masa.
Hornee los bizcochos hasta que estén firmes, alrededor de 8 minutos. Deslice la hoja de papel de hornear con los bizcochos sobre un soporte de rejilla de alambre y deje enfriar completamente. Repita el procedimiento con las otras bolas de masa y luego con las sobras refrigeradas, usando una hoja nueva de papel para hornear cada vez. Decore a gusto con azúcar impalpable.
Los bizcochos se mantienen en un envase bien cerrado por varios días.
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