albahaca
 
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Todo sobre la albahaca

 


La albahaca es una de las verduras más populares usadas en la cocina actual. Es una verdura muy versátil, y se usa en la cocina italiana, tailandesa, y vietnamita, entre otras muchas. Tiene un sabor cálido, dulce y aromático, con un puntito picante de anís.

Es bien sabido que combina muy bien con tomates, con los que puede ser servido tanto en ensaladas como la Caprese italiana, o cocinada en una rica salsa de tomate para pasta u otros platos calientes.

La albahaca es además muy popular como el ingrediente principal de la salsa al pesto (conocida como pistou en Francia), que se hace machacando hojas frescas de albahaca con sus semillas, aceite de oliva, queso parmesano y ajo, para producir la característica salsa verde, tan a menudo utilizada con espagueti o como condimento para acompañar.

Como la mayoría de las verduras, la albahaca es fácil de adquirir en ambas formas, la fresca y la seca. Al igual que la mayoría de las verduras, la versión fresca es considerada generalmente superior. Si puedes conseguir una buena cantidad de la variedad fresca a un precio asequible, puedes secarla lentamente en un horno antes de machacarla y conservarla en recipientes herméticos. Esta manera de conservarla le hace perder mucho sabor sin embargo, así que una mejor opción es triturar las hojas y congelarlas en forma de cubitos, que puedes poner directamente del congelador a los guisos que estés cocinando.

La albahaca fresca puede ser bastante cara de adquirir, así que si te aficionas a esta verdura podría interesarte mejor intentar cultivarla por ti mismo -es mucho más barato de esa manera, y de esta manera puedes asegurarte que las hojas que estás usando serán lo más frescas posible. Es además una de las plantas más fáciles de sembrar e ideal para principiantes.

La albahaca es originaria de climas cálidos, así que necesita ser sembrada en un sitio soleado y a cubierto para crecer. Si tienes un patio o terraza con un muro apuntando al sur, ponerla ahí en una maceta sería ideal. Y ya sería fantástico si pudieras ponerla cerca de tu cocina, de manera que puedas cogerla siempre que la necesites.

Si la dejas, la albahaca crece en una verdura alta y delgada con poco más aparte de las hojas comestibles. Puedes hacerla crecer más a lo ancho con forma de arbusto a medida que crece, si la podas, cortando las hojas jóvenes que van creciendo por arriba. Si la vas cosechando de tiempo en tiempo la harás crecer más vigorosa y saludable.

La albahaca es una verdura del tiempo, y morirá rápidamente con la temporada fría. Podrías prolongar su vida poniéndola en interiores al primer síntoma de frío, o podrías sembrar algunas de interior para tu abastecimiento anual.

Aunque es principalmente una planta gastronómica, la albahaca tiene algunas propiedades antisépticas menores, pero no se le suele dar un uso medicinal en los herbolarios. Sin embargo forma parte de la amplia familia de la menta, y en común con la misma tiene el ser una buena ayuda para la digestión.

Hay muchas variedades de albahaca disponibles, pero las más populares son la variedad genovesa, que nos da el típico sabor y aroma italianos, y la 'santa' albahaca de hojas moradas que se usa más a menudo n la cocina asiática.

Cualquiera que sea la variedad que elijas, y si decides bien comprarla o sembrarla, la albahaca es un regalo para tus sentidos y una valiosa adición para tu abanico de posibilidades gastronómicas.
 
 

Hay 7 comentarios
Alejandra – Madrid
23/June/2012 - 08:17
Ttulo: Riego de la albahaca

Hola! Recin me compre una planta de albahaca y estaba muy bien hasta hoy que al regresar a casa encontr las hojas como marchitas! me fije y el tallo comienza a ponerse un poco marrn, puede ser por exceso de agua?? o quizs mucho sol?? An podr recuperarla o ya no hay remedio??

roman alonso – gandia
19/January/2012 - 18:00
Ttulo: sembrar albahaca

Hola Pilar,debes tener en cuenta que la albahaca requiere suelos ligeramente cidos (pH 6.8 7.2) Y NO EXCEDER EL RIEGO

fabiana – uruguay
04/January/2011 - 20:06
Ttulo: cultvar albahaca

hola. eastba buscando como cultivar albahaca y me encontre con esta pagina. quiciera saber que tipo de tierra es mejor para la albahaca y cultivandola en el interior cuanto tiempo duraria una misma planta? gracias por su tiempo

Alonso – Crdoba
04/July/2010 - 04:43
Ttulo: Sembrar albahaca

Pilar creo el problema puede ser por exceso de riego, la planta necesita algo de humedad para germinar pero si tiene demasiada agua se vuelca y se ahoga.Mira si cuando le pasa eso tiene como unos honguitos en el pie de la plantita pues sera ese el problema.
Suerte.

Pilar – Madrid
06/June/2010 - 01:06
Ttulo: Sembrar albahaca

Hola!
Soy Pilar y vivo en Madrid.
Escribo porque tengo un problema, y es que am eso de que es muy fcil de sembrar la albahaca... nada de nada! Lo he intentado miles d eveces, me salen las plantitas, pero cuando no llegan a levantar 1 cm del suelo, se mueren!
:o(
Es frustrante, la verdad, y no s qu hacer, tengo la maceta al lado de la ventana, donde le da mucho sol, la riego con frecuencia pero sin encharcar y por supuesto la maceta tiene drenaje para soltar el agua sobrante, y aun as, lo he intentado varias veces sin ningn xito..hay algn truquito para que sigan hacia arriba?
Gracias de antemano,
Pilar

Responder a Pilar
yilmary – quibdo
28/June/2010 - 12:40
Ttulo: Re: Sembrar albahaca

me parecio muy bueno

Responder a Pilar
pol – buenos aires
15/July/2010 - 06:26
Ttulo: Re: Sembrar albahaca

pilar fijate que tambien cada cultivo tiene una epoca de siembra, transplante y cosecha. La albahaca no es resistente a las heladas, al frio en general. Pensa que se siembra a fines del invierno cuando empieza la primavera y recien en verano se transplanta!!!!!
Tambien tenes que tener en cuenta el tipo de tierra que utilizaste!!! era blandita?? aireada??? suave??? negra??? esponjosa???

exitos y ponele mucho amor, vas a ver como crecen!!!!

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