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| La forma perfecta de cocinar pollo o pavo |
La gente quiere comer de forma saludable hoy en día y una buena manera de lograrlo es con las aves de corral. Hay algunos consejos sobre cocinar el pollo que te ayudarán en la cocina y también a proteger a tu familia.
Aqui tienes algunos de los mejores consejos que hay disponibles sobre el pollo:
- Ten cuidado y lava siempre bien los cuchillos, la tabla de cortar y lávate las manos en agua caliente y jabonosa después de preparar aves en crudo.
- Nunca deberías usar los mismos utensilios de cocina y la tabla de cortar para otros ingredientes antes de lavarlos minuciosamente antes y después de cada uso. Esto previene la contaminación cruzada.
- Siempre que marines el pollo ponlo en el frigorífico, nunca lo dejes fuera en contacto con el aire.
- No uses pollo marinado para hacerlo en su propio jugo.
- Si el marinado es para usarse como base en una salsa llévalo a cocción y cuécelo durante 2 minutos.
- Nunca pongas el pollo cocinado en el mismo plato que has usado para poner el pollo crudo. De nuevo esto previene la contaminación cruzada.
Aqui tienes algunos consejos de cocina para conservar el pollo:
- El pollo fresco es un alimento perecedero. No deberías dejarlo fuera, en contacto con el aire. En lugar de eso envuélvelo en plástico tan pronto como lo lleves a casa de la tienda y colócalo siempre en la zona más fría de la nevera. Deberías usarlo en menos de dos días, si esto no es posible ponlo en el congelador donde puede permanecer hasta tres meses. Deberías congelar por separado los higados y menudillos del pollo en sí.
- Los platos de pollo ya cocinados pueden congelarse. De todas formas no deberías congelar aquellos que contengan mayonesa o huevo cocido.
- Deja que los platos de pollos se enfríen completamente antes de envolverlos y congelarlos. Deja los trozos más grandes en el frigorífico para que se enfríen y después envuélvelos herméticamente y congélalos.
- Nunca congeles el pollo relleno.
Algunos de los consejos más importantes se refieren al correcto descongelado del ave.
Es especialmente importante que el pollo sea adecuadamente descongelado antes de cocinarlo. Deja que se descongele en el frigorífico en su envoltorio original. Puedes ponerlo en una bandeja para que no gotee mientras se descongela. Cuando no sea posible descongelarlo en el frigorífico porque no tengas tiempo suficiente hay otras dos alternativas. Para una descongelación rápida puedes poner el ave en un envoltorio estanco y sumergirlo en agua fría. Cambia el agua con frecuencia hasta que se descongele.
La otra alternativa es dejar el ave en su envoltorio y ponerlo en un envoltorio de papel y dejarlo a temperatura ambiente. Comprueba con frecuencia si se ha descongelado y una vez que sea así cocínalo inmediatamente.
¡Ahora vamos con el pavo!
El pavo es el alimento favorito de muchas familias y ahora hay grandes consejos y trucos de cocina que cualquiera puede aprender y usar para una mejor preparación de estas magníficas aves.
Selecciona el tamaño adecuado. Debes calcular raciones generosas, unos 250 grs. por comensal. Esto no dejará muchas sobras, si quieres que sobre calcula entre 400 y 600 grs. por persona.
Gallina o pavo: Puede que te sorprenda pero la única diferencia real entre una gallina y un pavo es el tamaño. La gallinas estan por debajo de los siete kilos y los pavos por encima.
Brasea el ave: Quítale en cuello y los higadillos. Aclaralo bien por dentro y por fuera con agua fría. Si quieres rellenarlo deberías rellenar el cuerpo y las cavidades del cuello y después cerrarlo poniendo una abrazadera en las patas.
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