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| ¿Eres un gourmet? |
¿Qué significa exactamente ser un gourmet? ¿Ver los programas de cocina de la televisión los sábados por la mañana mientras doblas la ropa? ¿O estar fascinado con Arzak y tener todos sus libros de cocina? ¿Saber que significa marinar o qué es garam marsala te cualifica como un gourmet? ¿De dónde viene el término y qué significa exactamente?.
Un gourmet es alguien con un paladar exigente que entiende cuando toma una buena comida. La palabra proviene del término francés groumet que define a la persona encargada de la comida y los vinos, podríamos traducirlo por gastrónomo. Mientras que esta definición es el comienzo mucha gente cree que tiene un paladar exigente y educado pero distinguir entre un Big Mac y un Whopper seguramente no cuenta. ¿Qué distingue exactamente un gourmet? ¿Quién decide si es o no un gourmet? Según mis investigaciones he encontrado tres cosas que cualifican a una persona para llamarse a si mismo gourmet. Mientas que no es una lista cerrada y exhaustiva, la cualificación en cada una de estas tres categorías es un buen indicador de lo que llamamos gourmet.
Si todavía no tienes una licuadora porque estas ahorrando para hacerte con utensilios de cocina o te niegas a hacer tus tostadas en otra cosa que no sea un tostador, estas en la primera categoría de gourmet, conociendo las herramientas. Date cuenta que no digo que necesites tener este equipo para ser un gourmet, solo saber que es y tener un deso sincero de tenerlo algún día, como cuando ganas a la lotería y puedes permitirtelo. Alguna de las necesidades en la cocina de un gourmet incluye un procesador de comida, ollas y sartenes de toda clase, una cocina de gas, un potente refrigerados, una máquina de café, cuchillos de calidad, un termómetro y un temporizador. También necesitarás un chino, cubiertos de plata y lindos manteles. Haciendo cálculos un equipo completo de cocina para un gourmet incluyendo servicio para 8 personas puede costar unos 20.000 euros. Eso sin contar los ingredientes de las comidas.
Esto nos lleva a nuestra proxima categoría, la comida. ¿conoces términos como foie gras, sevruga, trufas y hierbas de la provenza? ¿Has comido alguno de ellos? Si puedes contestar que si a la mayoría eres definitivamente un gourmet. La cocina de un buen gourmet debe disponer de los mejores vinos, caviares, quesos, carnes, panes y pasteles. También tiene multitud de hierbas y especias así como licores y extractos naturales. Cientos de vólumenes de libros de cocina, son una necesidad y han de estar incluidos autores como Jacques Pepi, Simone Beck, Pedro Subijana o Frédy Girardet, entre otros.
Lo último que define a un gourmet es su energía, lo que significa que constantemente quiere aprender más sobre buenos vinos y comidas. Unas vacaciones en Francia e Italia son el comienzo para visitar bodegas, lonjas de pescado y granjas por donde quiera que va. La comida puede convertirse en una obsesión y no solo un pasatiemo. También se tiene un fuerte deseo de hacer cursos de cocina y rutas gastronómicas y su sueño es ir algún día a la escuela de cocina de París, 'Le Cordon Bleu?.
Si puedes decir que estas preparado dos de estas categorías, diría que eres un gourmet en ciernes. Las tres hacen que definitivamente seas un gourmet. Ahora que estas tan cualificado no dudes en compartirlo con los demás. Recuerda, sin embargo, que puede que en realidad deseen que cocines algo para ellos ya que se asume que todos los gourmets saben cocinar. Esto, sin embargo, no es uno de los factores que te cualifican como gourmet, de modo que no te sientas presionado si te da miedo usar los utensilios de gourmet. En lugar de eso invítales a un restaurante gourmet y corrije su pronunciación de los platos en el menú. Conocer los utensilios, entender los nombres y sabores de las comidas y tener el deseo de cocinar algún dia es lo que necesitas para ser un buen gourmet. Además, ¿quién tiene tiempo de cocinar cuando esta ocupado aprendiendo a ser un gourmet?
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