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Ensalada toscana y quesos para elegir
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¿Le apetece una ensalada toscana fresquita para el verano? ¿Qué cómo es esa ensalada? Pues con queso del norte de Italia y con algo de carne. Nos gustarÃa describirle cómo hacerla, pero también comentarle algo de cómo son los quesos toscanos y cuáles son las alternativas que tiene a su disposición para encontrar variaciones para su ensalada toscana.
Los mejores quesos toscanos no tienen nada que envidiar a los del resto de Italia. Tal vez los mejores quesos de la zona sean los pecorinos, quesos de oveja, que han tenido un desarrollo espectacular en los últimos veinte años como consecuencia de la adaptación de nuevas formas de producirlos introducidas por los sardos y sobre este queso regional.
Los sardos son los habitantes de Cerdeña y los responsables de la mejora de los quesos toscanos del área de Pienza. Un tipo de queso de este estilo es la ricotta di pecora que en nuestro paÃs se comercializa bajo la denominación Galbani. En cualquier caso, se puede encontrar ricotta también de vaca, con un sabor parecido al conocido Mató, aunque los mejores quesos de ensalada son los señalados de oveja.
Y hablando de quesos italianos de la Toscana, un par de referencias para los que viajen a Italia y se acerquen a Pienza. Se pueden comprar quesos directamente en las tiendas de la población, pero si se quiere vivir la experiencia de descubrir la forma en la que se producen directamente en las granjas y conocerlo de la mano de quienes los hacen.
En la carretera Pienza-Montepulciano, se pueden encontrar varias de esas fincas. Llame a cualquiera de ellas, será toda una experiencia y, además, los quesos resultan más económicos que en las tiendas del pueblo como se puede imaginar.
Pero vamos ya con la preparación de nuestra ensalada toscana. ¿Toma nota?
 Flickr Creative Commons Saholan y Lore & Guille
Preparación:
Lo primero que habremos de hacer es preparar la pechuga a la plancha de nuestra ensalada toscana, lo mismo que el bacon de la relación de ingredientes. Ambas carnes, hay que cortarlas en cuadraditos con el tamaño que más nos agrade. Si la van a comer niños pequeños, procure que sean de menor tamaño.
Luego, ponga toda la verdura de la relación en una fuente bien grande. Añádale el tomate cortadito, pero en esta ocasión, no en cuadros, sino en gajitos pequeños. AlÃñelo todo con aceite de oliva virgen extra, el que hemos puesto entre los ingredientes, el de mejor calidad, por supuesto. La sal y el vinagre, por supuesto, hay que añadirla también al gusto.
En la presentación de nuestra ensalada toscana, es muy importante colocar los trocitos de pollo, los de bacon y el queso azul en medio, aunque todo depende también de sus gustos, por supuesto. Hay que servir la ensalada toscana en el momento de prepararla para que no pierda el sabor o para que no se corrompa el de la verdura por la acidez del vinagre. Téngalo en cuenta. Buen provecho.
Ensalada toscana y quesos para elegir
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