Conejo con verduritas

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marcela65
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# Publicado: 3 Sep 2009 13:06
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Ingredientes:

1 conejo cortado en cuartos
150 gramos de bacon
6 cebollitas
1 zanahoria
250 centímetros cúbicos de vino blanco
1 ramito de perejil
Aceite, sal y pimienta, cantidad necesaria
Papas al natural, para acompañar

Preparación:

Raspar la zanahoria y cortarla en ruedas. Lavar y picar el perejil. Pelar las cebollitas y cortarlas. Colocar el conejo en una fuente honda, junto con la zanahorias y las cebollitas y salpimentar a gusto. Espolvorear con el perejil picado, se rociar con el aceite y bañarlo con un vasito de vino blanco. Dejar 12 horas en la heladera dándo vuelta de vez en cuando a la carne. Cortar el bacon en tiritas y freírlas en una cazuela ligeramente aceitada. Añadir el conejo junto con la marinada, se tapa la cazuela y se deja cocinar a fuego suave durante una hora. Probar y rectificar el punto de sal y servir.

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