Todavía nadie me cree cuando digo que, como parte de mi saludable dieta vegetariana, como hamburguesas con queso cada vez que tengo oportunidad. Me responden, "Éso es ridículo: si comes hamburguesas, por supuesto que comes carne". ¡Están equivocados!
He seguido una dieta sana desde hace años, pero cuando di el siguiente paso y decidí convertirme en un "NCP" (nada de carne ni pollo), supe que para que esa transición funcionara, tenía que encontrar la manera de comer las cosas que quería. No me imaginaba comiendo tofu regularmente. Ni alimentándome como un conejo. Yo era niño cuando estalló la moda de la comida rápida, y hoy vivimos en un mundo donde se puede encontrar cuatro sucursales del mismo restaurante de "fast food" en seis kilómetros, y doce sitios distintos donde comprar un hamburgués en un kilómetro. También tengo mis favoritos tomados de las cenas familiares, restaurantes y recetas de revistas.
Me llevó un tiempo, pero finalmente comprendí que casi cualquier cosa que quisiera comer tenía su versión NCP. Olvídense de todo lo que hayan oído acerca de ser NCP definitivamente o de cuando en cuando. Yo sigo una dieta NCP permanente, y sin embargo suelo comer hamburguesas con queso, pollo a la parmesana, tacos, y ensalada César de pollo (todo en sus versiones "ni-carne-ni-pollo", claro está).
Creo que una de las razones por las cuales la gente no piensa seriamente en prescindir de la carne y el pollo es que tratan de obligarse a comer cosas que no les gustan y descartan sus platos favoritos. Ésto va en contra de los hábitos de comida naturales, y entonces sólo es cuestión de tiempo hasta que no lo soportan más y vuelven a los platos que les eran familiares y que podían disfrutar. Sumemos a ésto la presión ejercida por familiares y amigos que continúan consumiendo carne y pollo, y el estilo de vida NCP se torna muy difícil.
Ésto es malo, porque la dieta vegetariana apunta cada vez más a ser la mejor forma de mantener la salud o disminuir la severidad de ciertas enfermedades. De hecho, la razón por la que muchas personas disminuyen o abandonan su ingesta de carne y pollo son sus problemas de salud.
Créanme cuando digo que todos podemos pasarla sin carne ni pollo para siempre, o al menos con cierta frecuencia, y aún así comer los platos que nos gustan, a los que estamos habituados y los que preferimos cuando vamos a un restaurante. Sólo tenemos que buscar el sustituto más saludable para el plato original. Por supuesto, además de los "platos preferidos" que he mencionado, también debemos comer más frutas, verduras y otros alimentos simples sin carne, como pasta integral, que es fácil de preparar y que le encantará. No se necesita tofu, y las posibilidades son deliciosas.
Así que recuerde, si su imagen de alguien que no come carne no incluye sus platos favoritos, es tiempo de cambiar de mentalidad. Puede comer ahora mismo su hamburgués con queso y mantenerse sano al mismo tiempo.
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