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MADRID, 29 (EUROPA PRESS)
El sector de restaurantes, integrado por unos 60.000 locales, registró unas ventas de 19.327 millones de euros en 2003, lo que supone un aumento del 4,6% respecto al ejercicio anterior, según un estudio de la consultora DBK, que prevé que la cifra de negocio alcance los 20.140 millones de euros este año.
La restauración tradicional absorbió durante el pasado año el 77,5% del mercado total, cerca de 15.000 millones de euros. Tanto las cafeterías como los establecimientos de comida rápida generaron un negocio de unos 1.550 millones de euros, habiendo contabilizado ambos en 2003 una tasa de crecimiento próxima al 10%.
Por su parte, las cadenas de establecimientos de restauración informal («casual dining») siguen configurando el segmento de actividad más dinámico, al registrar en 2003 un incremento del 16,7%, hasta 1.260 millones de euros.
Según el estudio, las previsiones de evolución del mercado para los próximos años apuntan hacia el mantenimiento de tasas de variación ligeramente inferiores al crecimiento registrado en 2003, esperándose incrementos anuales en el entorno del 4%. Así, en 2004 se espera que la cifra de negocio alcance los 20.140 millones de euros.
El segmento de restauración informal seguirá registrando el comportamiento más dinámico, en un marco de proliferación de enseñas con una oferta innovadora y de expansión de algunas cadenas que ya están presentes en el mismo, mientras los segmentos de comida rápida y cafeterías, que presentan un mayor desarrollo, tenderán a moderar sus tasas de crecimiento.