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MADRID, 27 (EUROPA PRESS)

Los españoles gastaron en 2004 una media de 814 euros en alimentación fuera del hogar en una media de 182,5 visitas a establecimientos, lo que supone un gasto total de más de 33.200 millones de euros y 7.445 millones de visitas, según el Primer Informe Expo Foodservice.

El informe, elaborado por NPD, destaca como el gasto medio de alimentación por hogar ascendió a 2.290 euros distribuidos en 513 visitas al año. Por otro lado el ticket medio por mesa fue de 9,62 euros mientras que el medio por persona de 4,46 euros.

El estudio segmenta el mercado en «full service» (restaurantes de servicio completo), «quick service» (que engloba fast food, servicio a domicilio, self service, cafeterías y locales de tapas), «canal retail» (que une alimentos preparados en hipermercados, supermercados y tiendas de conveniencia) y «cost sector», (restauración colectiva).

Según esta división la estructura de mercado por volumen de ventas en los últimos nueve meses está compuesta por un 59,8% de «full service» (14.880 millones de euros), un 29,1% de «quick service» (7.247 millones de euros), un 8,4% de «canal retail» (2.089 millones de euros) y un 2,7% de «cost sector» que da lugar a 684 millones de euros.

Por lo que respecta la estructura de mercado según el volumen de visitas el «full service» consiguió el 41,1%, el «quick service» el 37,8%, el «canal retail» el 15,6% y la restauración colectiva el 5,5%.

El informe ha tomado como base una población de 40,8 millones de personas, excluyendo a las Islas Canarias, y un total de 14,5 millones de hogares. Según el estudio se pueden considerar «mercado foodservice» aquellos alimentos y bebidas ya preparados y listos para consumir que son pagados por algún miembro de la familia.