La tradición provoca colas ante las pastelerias para comprar los postres típicos del día de Todos los Santos

MADRID, 1 (EUROPA PRESS)

La tradición ha hecho que numerosos madrileños formen colas desde primera hora de la mañana ante las pastelerías de la capital para adquirir un año más los postres típicos del día de Todos los Santos: buñuelos, huesos de santos y panellets.

El pastelero y propietario del Horno la Santiaguesa, Daniel Guerrero remarcó que la llegada del otoño supone «el inicio de la campaña de invierno» con sus tradiciones «agradables y milenarias» y esta relacionado con «brujas, meigas, fábulas, cuentos, castañas, buñuelos, huesos de santos y panellets».

En este sentido, comentó que su consumo tiene su origen en la época en la España «era un crisol de culturas» y en la que judíos, árabes y cristianos aportaban según sus religiones y costumbres «aquel fruto, producto o tema que les iba bien».

Sin embargo, remarcó que con el tiempo el producto ha ido evolucionando y se han ido incorporando nuevos rellenos tales como el mango, el maracuyá u otros sabores tropicales, aunque los que «más calan en el público son los de crema, nata y chocolate, los tradicionales».

Además, se siguen elaborando los de batata y cabello de ángel que recuerdan a los clientes más mayores a la época en la que «la disposición económica no era como la actual».

Por su parte, cuenta la leyenda, de la que no se sabe hasta que punto es cierta, que los huesos de santos son «un simbolismo» de aquellas historias que decían que los hombres «se comían a los difuntos porque pensaban que la fuerza del padre o del abuelo iban a su favor». El panellet por su parte es «la versión catalana o mediterránea» del hueso de santo relleno de «fresa, anís o avellana».

Por otro lado, los clientes aseguraron que un año más han vuelto a cumplir con la tradición y han comprado buñuelos y huesos de santo para consumirlos de postre en una comida familiar.

Entre los favoritos, los de chocolate «para los nietos» y los de nata, y entre los que menos gustan «los de batata y los de cabello de ángel». En cambio, para algunos, como una turista japonesa, esta era la primera vez que podían disfrutar de este «típico postre español».

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