Cazuela de pollo y arroz

Este plato único se cuece a fuego lento en el horno sin necesidad de que usted le preste mucha atención, permitiéndole a usted disfrutar de más tiempo con su familia. Sírvalo con una ensalada verde mixta y un gran vaso de té helado.

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Tiempo estimado de cocción: 45 minutos

Ingredientes para 4 raciones

  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 tazas de queso Cheddar tierno cortado en tiras
  • 1 ½ taza de pechuga de pollo cocida o asada.
  • 1 lata (200cl) de leche evaporada
  • ½ taza de cebolla roja finamente picada
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • ¼ taza de cilantro bien picado
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina fundida
  • 1 cucharada sopera de pimientos verdes pequeños picados

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180ºC. Engrase ligeramente una fuente para horno de unos 35 x 25 cm.
  2. Combine el arroz, el queso, el pollo y la leche evaporada, junto al cilantro y los huevos.
  3. Saltee ligeramente la cebolla y los pimientos. Añádalos a la mezcla anterior. Remueva bien. Añada un poco de sal.
  4. Coloque toda la preparación en la fuente para horno previamente engrasada.
  5. Hornee entre 45 y 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio. Sazone con sal si es necesario.

Preparación para congelar

* Siga los mismos pasos descritos anteriormente, pero no hornee. Tape el recipiente y guárdelo en el congelador. Dura hasta 6 meses refrigerado. Para servirlo, retírelo del congelador la noche anterior y destápelo.

* Precaliente el horno a 180ºC.

* Cocine entre 60 y 70 minutos hasta que insertando un cuchillo en la cazuela, éste salga limpio. Sazone con sal de ser necesario.

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