Mero salteado

Tiempos estimados:

Preparación: 12 minutos

Cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

•   600 g de mero
• 3 cucharadas soperas de aceite vegetal
• 1 taza de zanahorias cortadas en finas tiras o rodajas.
• 1 taza de apio en láminas
• 1 taza de cebollas verdes cortadas en láminas diagonales
• 1 taza de flores de brócoli troceadas
• 1 cucharadita de té de raíz de jengibre molida
• ¼ de taza de caldo de pollo o agua
• 2 cucharaditas de té de maicena
• 1 cucharadita de té de piel de limón o lima molidos
• ½ cucharadita de té de sal.
• ¼ de cucharadita de té de pimienta negra molida

Preparación:

1.  Quite los huesos y la piel del mero; si fuera necesario. Córtelo en dados de 2cm.
2.   Saltéelo en 2 cucharadas soperas de aceite vegetal hasta que esté ligeramente cocido; quítelo de la sartén.
3.   Saltee los vegetales en el aceite restante hasta que tengan una consistencia crujiente. Vuelva a colocar el mero en la sartén. Añada el jengibre.
4.   Combine el caldo, la maicena y la piel de limón; añada a la mezcla del pescado.
5.   Cueza removiendo constantemente hasta que la preparación espese y el mero se parta fácilmente al pincharlo con un tenedor. Sazone a gusto con sal y pimienta.
6.   Si lo desea, sírvalo con una guarnición de pimientos rojos asados y semillas de sésamo tostadas.

Sugerencias:

Se puede acompañar este plato con arroz cocido al vapor, y de postre un sorbete de frutas.